Minden tányér valódi költsége az alaplétől a tálalásig
Írjon le egy receptet az összetevőivel, alreceptjeivel, kiadóságával és veszteségeivel. A Menuchic kiszámítja az adagonkénti költséget, beleértve az alapanyag-, munkaerő- és energiaköltséget, és összehasonlítja az eladási árral.
Receptek és technológiai lapok, a gyakorlatban
Újrafelhasználható alreceptek
Fehér alaplé, édes tészta, mártás: egyszer megírva, mindenhol felhasználva, újraszámolva, ha egy alapanyag ára változik.
Őszinte költség
A költségek sávosan vannak megadva, ha egy adat bizonytalan, nem pedig hamisan pontos számként.
Gyártási lap
A mennyiségek a tételhez igazítva és a lépések: a lap készen áll a konyhai csapat számára.
Beüzemelés 4 lépésben
- Adja meg az alapanyagokat és a beszállítói árakat
- Hozzon létre recepteket és alrecepteket
- Kapcsolja a receptet az eladott ételhez
- Kövesse nyomon az alapanyagköltség-arányt és az árrést ételenként
Melyik csomagban?
| Starter | Pro | 360 |
|---|---|---|
| Nem tartalmazza | Nem tartalmazza | Tartalmazza |
Modulonként is elérhető: Receptek (5 EUR áfa nélkül/hó). Modulok à la carte →
Kérdései
Hogyan számítják ki az alapanyagköltség-arányt (food cost)?
Az adagonkénti alapanyagköltség osztva az áfa nélküli eladási árral. A Menuchic a teljes költség (alapanyag, munkaerő és energia) utáni árréssel együtt mutatja.
Frissülnek a beszállítói árak?
Összehasonlítja több beszállító árát alapanyagonként; egy új ár újraszámolja az összes érintett receptet.
További információ: Alapanyagköltség-arány: kiszámítani, értelmezni, javítani →