Factura electrónica en el restaurante: lo que cambia en 2026 y 2027
La reforma de la facturación electrónica cambia la forma en que todas las empresas francesas intercambian sus facturas. Para un restaurante, afecta a dos cosas: las facturas entre empresas, con sus proveedores y sus clientes profesionales, y la declaración de sus ventas a particulares. He aquí lo que cambia, cuándo y cómo prepararse.
El calendario
- 1 de septiembre de 2026: todas las empresas deben poder recibir facturas electrónicas. Las grandes empresas y las empresas medianas también deben emitirlas.
- 1 de septiembre de 2027: las PYME, las pequeñas empresas y los autónomos, es decir, la mayoría de los restaurantes, deben a su vez emitir sus facturas en formato electrónico y transmitir los datos de sus ventas a particulares (e-reporting).
Este calendario es el vigente a la fecha de actualización de esta guía. Ya se ha pospuesto una vez: consúltelo en impots.gouv.fr antes de organizarse.
Lo que está implicado en un restaurante
- Las facturas que usted recibe: las de sus proveedores llegan por vía electrónica. Debe poder recibirlas a partir de septiembre de 2026.
- Las facturas que usted emite a empresas: comidas de grupo facturadas a una sociedad, servicios de catering, privatizaciones para un seminario. Se convertirán en electrónicas en septiembre de 2027.
- Sus ventas a particulares: no dan lugar a una factura electrónica, pero sus totales deben ser transmitidos a la administración. Es el e-reporting, y para un restaurante es lo esencial de la facturación.
Una factura electrónica no es un PDF
Una factura electrónica contiene datos estructurados que los programas leen sin necesidad de volver a introducirlos. Se admiten tres formatos: Factur-X, que asocia un PDF legible con sus datos, UBL y CII. Un PDF enviado por correo electrónico ya no es suficiente.
La factura ya no va directamente del vendedor al comprador: pasa por una plataforma autorizada por la administración. El portal público de facturación contiene el directorio de empresas y recibe los datos, pero no emite facturas: es necesario elegir una plataforma autorizada.
Los nuevos datos obligatorios
A los datos habituales se añaden cuatro informaciones:
- el número SIREN de su cliente profesional;
- la dirección de entrega, si es diferente de la dirección de facturación;
- la naturaleza de la operación: suministro de bienes, prestación de servicios, o ambos;
- si procede, la opción de pago del IVA por el método de débitos.
Para una comida de negocios o un servicio de catering, recuerde solicitar el SIREN del cliente en el momento del pedido.
El e-reporting de las ventas a particulares
Sus tickets de caja siguen siendo tickets. Lo que cambia es que los totales de sus ventas a particulares se transmiten a la administración: importes sin impuestos e IVA, día a día y por tipo de IVA, al 5,5 %, 10 % y 20 %.
La frecuencia de la transmisión depende de su régimen de IVA. Según la naturaleza de sus ventas, también se pueden solicitar los datos de cobro. Su gestor contable le indicará qué le corresponde a su establecimiento.
Qué hacer desde ahora
- Verifique la información de su empresa: SIREN, número de IVA, régimen de IVA.
- Elija una plataforma homologada para recibir las facturas de sus proveedores.
- Compruebe que su caja registradora y su software de facturación emiten facturas en un formato estructurado y totalizan sus ventas por día y por tipo de IVA.
- Recopile el SIREN de sus clientes profesionales habituales.
- Revise con su gestor contable su calendario y sus obligaciones.
Preguntas frecuentes
¿Bastará con un PDF enviado por correo electrónico?
No. Entre empresas, la factura deberá emitirse en un formato estructurado y a través de una plataforma homologada: a partir del 1 de septiembre de 2027 para un restaurante TPE o PME.
¿Mis tickets de caja se convierten en facturas electrónicas?
No. Las ventas a particulares no dan lugar a una factura electrónica. Sus totales se transmiten a la administración mediante el e-reporting.
¿A qué nos arriesgamos si no estamos preparados?
La administración prevé multas: 15 € por factura no emitida en formato electrónico y 250 € por transmisión de datos faltantes, con un límite de 15 000 € anuales para cada una.
« ¿Debo cambiar de caja registradora? »
No necesariamente. Su caja registradora debe permitir totalizar sus ventas por día y por tipo de IVA, y transmitir esos datos, directamente o a través de su plataforma autorizada.
Esta guía proporciona información general. No sustituye el asesoramiento de su contable o de un abogado.